Lüfer

Pomatomus Saltator, Tassergal, Blaubarsch Gezici balıklardan olan Lüfer Karadeniz'le Ege Denizi arasında dolaşır, büyümesinin aşamaları içinde değişik isimler alır. Buna göre: Boyları,- 10 cm 'ye kadar olanlar Defneyaprağı, 15 - 18 cm' ye kadar olanlar Çinekop, 18 - 25 cm' ye kadar olanlar Sarıkanat, 28 - 35 cm' ye kadar olanlar Lüfer, 35 cm' den fazla olanları da Kofana diye adlandırılır. Seyrek olarak Kofanaların 60 cm' yi afltığı,, hatta 1 m' ye ulafltığı görülmüştür.Lüfer sonbahar - Kış aylarında en lezzetli ve olgun devrini yaşar.Yaz ortalarından Sonbahar'a kadar da Kış'lamaya geçerler. Ilık suların 10 - 200 m. derinliklerinde yaşar. Üremeleri bahar sonu ile yaz başıdır. Kademeli olarak 60 - 80.000 yumurta verir. Bol verimliliği ve etinin lezzetiyle ekonomik değeri çok yüksektir.

 

Pişirme Biçimi

Çinakop: Buğulama, Haşlama, Izgara, Tava, Kağıt-kebabı, Tuzlama Lüfer : Izgara (Çiğ, fileto), Kağıt kebabı, Tuzlama, Kofana : Izgara (Çiğ, fileto), Balık köftesi, Salata kadar

Mevsim

Eylül sonu - Ocak ortasına