Hamsi

Engraulis Encrasicolus,Sardelle,Anchois Commune Karadenizin insan yaşamıyla birleşen balığıdır. Marmara'da da bulunur. Sürüler halinde yaşar ve 20 cm 'e kadar büyür. Ocak - Mart arasında beslenmek için sahillere yaklaşır ve bol av verir.Gündüzleri 30-40 m. derinlerde, geceleri yüzeye yakınlarda dolaşır.1 yaşından itibaren olgunluğa erişip, 25-60 m. derinliklerde ve az tuzlu sularda üreyip yaklaşık 40.000 yumurta döker. Etinin lezzetli, çeşitli tüketim yönleriyle ekonomik değeri çok yüksektir. Aşırı avlanması ve Orkinos - Palamut - Uskumru / Torik sisteminde denge bozulması Hamsiyi de tehlikeli olarak etkilemektedir.

 

Pişirme Biçimi

Tuzlama, Tava, Izgara, Hamsili Ekmek, Hamsili Börek, Hamsili Pilav, Buğulama, içli Tava, Ançüez Ezme

Mevsim

Ekim - Şubat arası