350 gr. Fileto levrek ( 2ye bölünmüş )
20 gr üzüm yaprağı ( 4 adet büyük )
yarım patlıcan ( ince dilimlenmiş )
1 tutam dereotu
1 tutam fesleğen
1 tutam maydanoz
tuz karabiber
2 kaşık sızma zeytinyağı
Sosu İçin
1 adet domates ( kabuğu soyulmuş, küp doğranmış )
1 diş sarımsak
Ssızma zeytinyağı
3 adet yeşil yeşil zeytin
3 adet siyah zeytin
5 gr. Kapari
Yapılışı
Patlıcanları sızma zeytinyağı ve taze otlarla marine yapıp, ızgarada kızartın. Levrekleri et döveceği ile iyice inceltip, levrek üzerine patlıcan ve yine bir kat daha levrek koyup rulo haline getirin. Sonra asma yapraklarına dolma şeklinde sarıp ızgarada iyice pişirin.
Sosun Yapılışı
Bir tavaya zeytinyağı ile sarımsağı biraz soteleyin sonra domates zeytin, ve kapariyi ilave edip 5 dk. Pişirin. Pişen levreğin üzerine döküp sıcak olarak servis yapın
